Bajgle

Czy jest coś przyjemniejszego  niż dom wypełniony zapachem świeżo upieczonego pieczywa? Chyba nie... Naszła mnie ochota na domowe, chrupiące i pyszne bajgle Zaczęłam szperać więc po internecie, aż w końcu trafiłam na naprawdę cudowny przepis - IDEALNE BAJGLE : 

Składniki:  

⚜️ trochę ponad 1,5 szklanki mąki orkiszowej 

⚜️ trochę ponad 1,5 szklanki mąki pszennej

⚜️ 1 szklanka ciepłej wody 

⚜️ 1 łyżka miodu lub syropu z agawy 

⚜️ 1 łyżeczka drożdży instant 

⚜️ 1,5 łyżeczki soli 

⚜️ sezam do posypania 

Roztwór:

⚜️ 600 ml wody 

⚜️ 2 łyżki miodu lub syropu z agawy 

⚜️ 2 łyżki sody oczyszczonej 

⚜️ 2 łyżeczki soli 

Ciasto na bajgle przygotowujemy dzień wcześniej i chłodzimy całą noc w lodówce. 

 

Ciasto:

Mąki wsypujemy do dużej miski. W osobnej mniejszej mieszamy wodę z miodem, drożdżami i solą. Całość dodajemy do połączonych ze sobą mąk i zagniatamy ręką aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie i jednolite. Następnie odstawiamy na 5 min by odpoczęło. Po upływie czasu ponownie zagniatamy, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po godzinie formujemy z ciasta kulkę i ponownie umieszczamy w misce, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia dzielimy ciasto na 7-8 części może być mniej w zależności od tego jak duże chcemy mieć bajgle. Formujemy bajgle z dziurką w środku i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 40 min. 

Tradycyjny przepis nakazuje gotować przez chwile bajgle w specjalnym roztworze a dopiero następnie piec ️

Roztwór:

W dużym garnku (im bardziej głęboki tym lepiej) gotujemy wodę, zmniejszamy moc kuchenki i dodajemy miód, sodę i sól, mieszamy do rozpuszczenia (uwaga na gorącą parę!!). Wkładamy po 2-3 bajgle i gotujemy po minucie. Odkładamy na papier do pieczenia (koniecznie posmarujcie go białkiem jajka inaczej ciasto przyklei się pod koniec pieczenia!). Mokre bajgle posypujemy od razu sezamem. Wstawiamy do piekarnika na 200 stopni i pieczemy przez 20 minut bez termoobiegu. Po wyciągnięciu bajgli i ich ostygnięciu przekrawamy je na pół i wkładamy na chwilkę do piekarnika na opcję grill (lub do opiekacza, lub patelnie grillową) dzięki temu będą bardzo chrupiące Gorąco polecam ten przepis, który wyszperałam w internecie, bajgle są obłędnie smaczne ‼️ Polecam podawać je na słodko z serkiem i konfiturą, serkiem i awokado z koperkiem oraz pastą jajeczną!

Przepis znalazłam na kwestiasmaku.com