Pierogi z dynią, ricottą i szałwią

A może pierogi z dynią, ricottą, parmezanem i dodatkiem świeżej szałwii 🤔? Tak‼️ Są nieziemsko pyszne i bardzo delikatnie 😻💚

Składniki farsz:

⚜️ 1 kg obranej dyni

⚜️ 1 opakowanie serka ricotta 

⚜️ 5 łyżek startego parmezanu 

⚜️ 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 

⚜️ sól pieprz do smaku
 

Ciasto: 

 
W kwestii ciasta do pierogów no cóż... jestem tradycjonalistką i stawiam tylko na pszenne, bo żadna inna mąka (według mnie) nie będzie tak cieniutka, miękka i bardzo delikatna w smaku, ale jeżeli unikacie glutenu bądź po prostu wolicie inny rodzaj, to oczywiście zastąpcie ją swoim faworytem 😊

⚜️ 4 szklanki mąki pszennej
⚜️ 1 jajko 

⚜️ szczypta soli 

⚜️ ciepła woda 

Obraną i pokrojoną w kostkę dynie, gotujemy przez ok. 10 min, do momentu aż zmięknie. Następnie całość miksujemy na gładką masę i odsączamy z nadmiaru wody przez sitko. Tej wody będzie dość sporo im więcej się jej pozbędziemy tym puree będzie mocniej zbite. Dodajemy ricotte, parmezan, gałkę, sól i pieprz. Całość ponownie miksujemy i odstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Tuż przed upływem godziny przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki mieszamy razem i zagniatamy. Rozwałkowujemy bardzo cieniutko ciasto i wykrawamy koła. Na każdą porcie dodajemy dużą łyżkę farszu. Pierogi gotujemy ok. 3 min do momentu ich wypłynięcia.
Na patelni rozpuszczamy masło klarowane i wrzucamy listki szałwii, gdy tylko liście będą chrupkie dodajemy pierogi. Smażymy do momentu zarumienienia. Całość posypujemy parmezanem i odrobiną śmietany bądź jogurtu greckiego. Możecie też posypać prażonymi orzeszkami pinii. Nie zapomnijcie o usmażonych listkach one są tą „wisienką na torcie” Niebo w gębie 😋😍💚!