Placki z batatów i jajkiem sadzonym

Obłędnie pyszne śniadanie ! Sama zjadłam dwie porcje i pewnie wcale na tych dwóch by się nie skończyło gdyby zostało coś jeszcze dla mnie ! Placki można przygotować na wieczór, dzięki temu ich przygotowanie rano zajmie maksymalnie 5 minut !

Składniki na 4 porcje:

⚜️ 1 duży batat
⚜️ 1 cebula
⚜️ 1 jajko
⚜️ 2 łyżki mąki 
⚜️ sól, pieprz do smaku 
⚜️ masło klarowane

Batata obrać ze skórki, umyć pod bieżącą wodą i zetrzeć na tarce. Doprawić odrobiną soli i przełożyć do miski by zaczął puszczać wodę. Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę lub zetrzeć na drobnych oczkach na tarce i bardzo delikatnie przysmażyć na patelni (dosłownie chwile by lekko się zarumieniła). Batata mocno odsączyć z nadmiaru wody, wymieszać z cebulą i pozostałymi składnikami. Formować placki, nie za cienkie by nie rozpadły się podczas przewracania. Na patelni rozgrzać masło klarowane i smażyć placki po 1,5 minuty z każdej strony, a następnie ponownie po ok. 30 sekund na niskim ogniu. Doglądać by ładnie się przyrumieniły, ale nie przypiekły za bardzo. Gotowe placki wyłożyć na deskę. Poczekać, aż chwile ostygną i delikatnie wyciąć na samym środku za pomocą nożyka albo wykrawaczki koło o średnicy żółtka jaja ok 3 - 4 cm. Gdy ostygną wstawić do lodówki na noc. Rano rozgrzać na patelni odrobinę masła klarowanego i wyłożyć placki. Smażyć do momentu, aż nabiorą ciepła z jednej strony i przewrócić na drugą stronę. W wykrojone koło wbić jajko tak by żółtko trafiło w środek. Przykryć pokrywką i smażyć ok. 5 min w zależności jak bardzo lubicie ścięte jajko. Gotowe porcje przełożyć na talerz doprawić solą, pieprzem (samo jajko). Ja podałam z awokado skropionym cytryną, ale równie wyśmienicie smakują z jogurtem greckim i szczypiorkiem. Wybór należy do was! Smacznego !