Sałatka z kurczakiem i dipem z awokado

Kto ma ochotę na sałatkę z dipem z awokado, kurczakiem na fioletowej sałacie ?

Lekka i bardzo sycąca!

Składniki na porcje jak na zdjęciu:

Sałatka:

⚜️ 1 duża garść posiekanej fioletowej sałaty 

⚜️ 4 łyżki kukurydzy 

⚜️ 4 łyżki czarnej fasoli 

⚜️ 1 garść czerwonej papryki (posiekanej w kostkę)

⚜️ 1 garść zielonej papryki 

⚜️ 1 garść żółtej papryki 

⚜️ 1 łyżka czerwonej cebuli (drobno posiekanej) 

⚜️ 5 pomidorków koktajlowych 

⚜️ 1 pierś z kurczaka 

Dip z awokado:

⚜️ 1 awokado 

⚜️ 3-4 łyżki soku z cytryny 

⚜️ 0,5 szklanki wody 

⚜️ 1 garść szczypiorku 

⚜️ 1 garść zielonej pietruszki

⚜️ sól pieprz do smaku 

⚜️ (opcjonalnie jak lubicie ząbek czosnku)

Marynata do kurczaka:

⚜️ 2 łyżki oliwy z oliwek

⚜️ 1 łyżeczka papryki słodkiej

⚜️ 1 łyżka soku z cytryny

⚜️ sól pieprz do smaku  

Pierś z kurczaka przekroić wzdłuż, wymieszać w marynacie i odstawić do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie przygotować dip miksując ze sobą wszystkie składniki i również odstawić do lodówki by smaki się przegryzły. Składniki na sałatkę pokroić i wymieszać razem ze sobą. Po upływie godziny wstawić pierś z kurczaka do piekarnika na 200 stopni (opcja grzanie góra i dół) i piec 10-15 min w zależności od wielkości piersi. Gotowego kurczaka pokroić w kosteczkę lub cienkie plastry, wymieszać z warzywami i wyłożyć na fioletowych liściach sałaty pekińskiej. Całość polać dipem z awokado. Smacznego !!