Kotleciki brokułowo - kalafiorowe

Coś dla moich kochanych wegetarian Szybkie, sycące i bardzo zdrowe kotleciki z kaszy jaglanej, kalafiora i brokuła.
Uwielbiam gdy mam ochotę odpocząć od mięsa lub po prostu zjeść coś lżejszego 😍!

Składniki na 15 porcji:

⚜️ 0,5 szklanki suchej kaszy jaglanej
⚜️ 1 szklanka posiekanego drobno kalafiora
⚜️ 1 szklanka posiekanego drobno brokuła
⚜️ 3 łyżki kaszy manny
⚜️ 1 jajko
⚜️ 3 szalotki
⚜️ 1 łyżka musztardy dijon
⚜️ jogurt grecki

Kasze płuczemy pod ciepłą i zimną wodą. Następnie gotujemy przez ok. 15 min (do momentu miękkości). W tym czasie podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę. Posiekany kalafior i brokuła płuczemy pod bieżącą wodą a następie gotujemy w wodzie przez ok. 5 min.
Do dużej miski wsypujemy ugotowane warzywa, ostudzoną kaszę jaglaną, podsmażoną szalotkę, dodajemy łyżkę musztardy, całość doprawiamy solą i pieprzem (według uznania). Próbujemy, a na koniec dodajemy jajko oraz kaszę manne. Całość dokładnie mieszamy i formujemy dłońmi niewielkie kotleciki. Smażymy do momentu zarumienienia na maśle klarowanym pod przykryciem ok. 2-3 min z każdej ze stron na średnim ogniu. Podajemy z jogurtem greckim i smacznego !