Bazyliowe pęczotto z kurczakiem i groszkiem

Zdrowe, pyszne i szybkie - 3 słowa, które charakteryzują moje przepisy ! Danie to jest sycące i naprawdę pełne aromatu! Inaczej mówiąc, rozpływa się w ustach 😃! Co zatem potrzebujemy do jego wykonania?

Składniki na dwie średnie porcje:


⚜️ 1 torebka kaszy pęczak (100 g)
⚜️ 1 duża pierś z kurczaka
⚜️ 1 czerwona cebula
⚜️ 2 ząbki czosnku
⚜️ 3 szklanki bulionu warzywnego (ewentualnie dodatkowo 0,5 szklanki zagotowanej wody)
⚜️ 1 łyżka pesto bazyliowego
⚜️ 0,5 szklanki zielonego groszku (mrożony)
⚜️ 1 łyżka masła klarowanego
⚜️ 1 łyżeczka majeranku
⚜️ 1 łyżka drobno startego sera Grana Padano lub Parmezanu
⚜️ 1 łyżka oliwy
⚜️ szczypta soli i pieprzu

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, następnie kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do miski i dodajemy 1 łyżkę oliwy, 1 łyżeczkę majeranku, szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 15 minut do lodówki. W tym czasie kaszę pęczak prażymy na rozgrzanej patelni przez ok. 2-3 minutki. Na osobnej patelni, na maśle klarowanym smażymy drobno posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do kaszy pęczak stopniowo zaczynamy wlewać bulion. Po wchłonięciu pierwszej szklanki dodajemy cebulę z czosnkiem. Mieszamy i zalewamy drugą szklanką (przykrywamy). Gdy druga szklanka zostanie wchłonięta dodajemy podsmażoną pierś z kurczaka (pierś smażyłam na tej samej patelni co wcześniej cebulę) oraz groszek (groszku wcześniej nie gotowałam, gdyż dojdzie on w bulionie). Wlewamy 3 szklankę bulionu (podobno risotto, pęczotto nie należy mieszać, ja robię to tylko po dodaniu nowych składników). Następnie przykrywamy pokrywką i czekamy, aż bulion zostanie wchłonięty. Po 3 szklance bulionu dodajemy pesto bazyliowe. Całość ponownie mieszamy. Czas gotowania kaszy pęczak to 20-25 minut. Jeżeli kasza po upływie 20 minut nie będzie wystarczająco miękka dolewamy 0,5 szklanki wody i gotujemy pod przykryciem dodatkowe 5 minut. Gotowe porcje posypujemy po 1 czubatej łyżeczce sera grana padano i dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii. Smacznego 💚!