Pad Thai z kurczakiem

Uwielbiam azjatycką kuchnię. Głównie za połączenie ostrości, łagodności i odrobiny słodkości. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a kuchnia ta według mojej opinii jest bardzo łatwa w przygotowaniu i naprawdę sycąca :) Dzisiaj zachęcam Was do przygotowania domowego pad thai !

Składniki na dwie porcje:

⚜️ 1 większa szalotka

⚜️ 2 ząbki czosnku

⚜️ 1 duża lub dwie mniejsze piersi z kurczaka

⚜️ 1 duża garść świeżego groszku cukrowego

⚜️ 1 duża garść kiełków z fasoli mung

⚜️ 0,5 opakowania mrożonej mieszanki chińskiej

⚜️ 1 saszetka sosu Teriyaki (koncentrat) 

⚜️ 2 łyżki sosu sojowego 

⚜️ szczypta soli

⚜️ 0,5 łyżeczki sproszkowanej chilli

⚜️ 2 łyżki prażonego sezamu

⚜️ 1 garść orzeszków ziemnych, solonych Z PIECA

⚜️ posiekana natka pietruszki (ilość według uznania)

⚜️ makaron pszenny chiński "House of Asia Chow Mein"

⚜️ 1 łyżka masła klarowanego

Szalotkę obieramy i drobno szatkujemy. Smażymy na maśle klarowanym do momentu zeszklenia razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Następnie dodajemy bardzo drobno pokrojonego kurczaka oprószonego wcześniej solą. Całość smażymy na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Do kurczaka wlewamy koncentrat sosu Teriyaki. Ja używam takiego:

Całość dokładnie mieszamy i dusimy na małym ogniu. Na osobnej patelni smażymy mrożone warzywa wraz z kiełkami i groszkiem cukrowym, do momentu odparowania wody i lekkiego zarumienienia warzyw. Następnie dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do patelni z kurczakiem. Dodajemy sproszkowaną chilli i podprażony wcześniej sezam (sezam prażymy na suchej patelni). Przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze kilka minut na  małym ogniu. W tym czasie zagotowujemy wodę w rondelku i dodajemy pół opakowania makaronu chińskiego, gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gotowy makaron odsączamy z wody i przerzucamy do patelni z kurczakiem i warzywami, całość dokładnie mieszamy. Gotowe porcje posypujemy natką pietruszki i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Prawda, że proste? Smacznego 💚!