Zupa tajska z kurczakiem

Dzisiejsza propozycja na obiad to? Zupa tajska z kurczakiem! Szczerze... to sama mogę zjeść na raz jeden gar !


Składniki:

⚜️ 1,5 litra bulionu warzywnego
⚜️ 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
⚜️ 1 szalotka
⚜️ 3 ząbki czosnku
⚜️ 1 łyżka startego imbiru
⚜️ 1 pierś z kurczaka
⚜️ 2 - 3 łyżki sosu sojowego (według uznania)
⚜️ 1 limonka
⚜️ 1 łyżka cukru brązowego
⚜️ 5 pędów trawy cytrynowej
⚜️ 1 lub 2 (jeżeli lubicie bardziej ostro)  zielonej pasty curry Kankowan
⚜️ 1 łyżka oleju rzepakowego
⚜️ 1 opakowanie makaronu ryżowego
⚜️ sól pieprz

Szalotkę obieramy, drobno siekamy i smażymy  na średnim ogniu na oleju rzepakowym, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno starty (obrany) imbir. Całość smażymy do momentu zeszklenia. Następnie wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego i dodajemy mleczko kokosowe. Całość dokładnie mieszamy. W tym czasie drobno kroimy umytą wcześniej pierś z kurczaka, oprószamy ją odrobiną soli i pieprzu. Do gotującego się bulionu dodajemy sos sojowy, sok z limonki, cukier brązowy i obrane pędy trawy cytrynowej. 

Jak najlepiej ją przygotować? Obieramy łodyżki z dwóch pierwszych warstw, odcinamy końcówki, przecinamy w poprzek i rozgniatamy tłuczkiem lub płaską częścią noża (uciskając go swoją dłonią). W ten sposób trawa cytrynowa podczas gotowania puści swoje soki w zupie. Całość gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Następnie dodajemy pokrojonego kurczaka oraz zieloną pastę curry. Ja dodaję taką:

Ponownie wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez następne 15 minut. 

Pod koniec gotowania zupy w osobnym rondelku gotujemy makaron ryżowy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (ja dodaję taki):

 Następnie gotowe porcje przekładamy do miseczek i zalewamy zupką tajską. Smacznego 💚!